末茶煎點，是明代之前華夏民族的主要飲茶方法。特別是兩宋期間，將茶樹鮮葉蒸制成餅，再磨末沖點的飲用方法成為上至王公大臣、文人僧侶，下至商賈士紳、黎民百姓的流行時尚，其中以南宋“江南五山十剎”之首徑山寺所形成的一套點茶參禪的儀規(guī)最為著名， 叫“徑山末茶宴”。后由留學(xué)僧人從帶去日本， 演變成今日的日本茶道，代代相傳，至今京都大德寺仍保有類似我一千多年前大宋時期的“茶宴”儀式?！，F(xiàn)代抹茶，指的是采用覆蓋栽培的茶樹鮮葉經(jīng)蒸汽(或熱風(fēng))殺青后，干燥制成的葉片為原料，經(jīng)研磨工藝加工而成的微粉狀茶產(chǎn)品。
浙江省茶葉集團在牽頭承編《浙江通志·茶葉專志》(以下簡稱《茶葉專志》)期間，編輯部人員多次走訪徑山寺、杭州圖書館佛學(xué)分館等處搜集文獻資料，并通過走訪浙江省內(nèi)多家抹茶生產(chǎn)商，了解國內(nèi)現(xiàn)代抹茶生產(chǎn)、經(jīng)銷發(fā)展歷程，在《茶葉專志》中，特設(shè)專記“徑山茶宴”記載相關(guān)史實。此外，還嘗試復(fù)原宋代點茶技藝、恢復(fù)“茶宴”儀式，發(fā)表相關(guān)科研論文等。2015年，杭州市上城區(qū)批準(zhǔn)“點茶”為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項目，據(jù)了解， 徑山寺的“徑山末茶宴”目前也在同步申請非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項目。
浙江省茶葉集團以志書記載及相關(guān)資料為依據(jù)，整合地區(qū)茶業(yè)資源，于2018年在余杭區(qū)建成了集茶產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)、茶文化展示交流、茶園示范基地等多種功能于一體的特種茶中心。中心廠房占地40畝，根據(jù)特種茶加工工藝創(chuàng)新要求，精選購置了國內(nèi)外先進設(shè)備，形成抹茶等特種茶系列加工生產(chǎn)線，并通過“訂單農(nóng)業(yè)”模式，建立了2000畝有機茶園生產(chǎn)基地。同時，中心按照歐美等發(fā)達國家和地區(qū)市場要求，建立了嚴(yán)格完整的生產(chǎn)管理制度和質(zhì)量控制體系，并通過政產(chǎn)學(xué)研用合作等方式推動技術(shù)孵化創(chuàng)新，結(jié)合大徑山農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)契機，以宋代徑山禪茶文化為載體復(fù)興仿宋點茶盛事。
中心建成后，浙江省茶葉集團借助旗下曾獲得全國首個有機茶出口認(rèn)證的“九宇有機”品牌，2021年成功當(dāng)選杭州2022年亞運會、亞殘運會官方茶葉供應(yīng)商后，又應(yīng)勢推出亞運抹茶套裝，迅速打開銷售市場，不僅擴大了利潤空間，為集團創(chuàng)造了經(jīng)濟效益和品牌效益。各類抹茶產(chǎn)品的開發(fā)，對于實現(xiàn)茶園資源的綜合利用和充分利用，提升茶葉產(chǎn)業(yè)檔次，降低茶葉生產(chǎn)加工對生態(tài)環(huán)境造成的壓力，提高茶葉產(chǎn)品市場競爭力有積極的促進作用。同時，也有效帶動了周邊茶農(nóng)增產(chǎn)、增收、增效，最終形成一二產(chǎn)結(jié)合、資源綜合利用的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，對促進區(qū)域農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收發(fā)揮了積極的示范推動作用。
同時，浙江省茶葉集團立足多年有機抹茶生產(chǎn)貿(mào)易經(jīng)驗，還牽頭制定了《抹茶》國家標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了抹茶的術(shù)語、定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸與貯存方法，為行業(yè)的健康規(guī)范發(fā)展提供了依據(jù)，進一步鞏固了浙江省在抹茶這個細分領(lǐng)域的優(yōu)勢地位。中心還先后成功承辦了2018杭州國際抹茶文化節(jié)、第四屆中華茶奧會攝影大賽等主題茶事活動。2021年，浙江省茶葉集團以特種茶中心為載體，承擔(dān)了中華抹(末)茶研究院的建設(shè)，并正積極參與中華抹茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會的籌備工作。中心員工多次在各地舉辦的抹茶食品、抹茶調(diào)飲等專業(yè)技術(shù)競賽中獲獎。
浙江省茶葉集團利用修志契機，深入挖掘優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，通過創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化、集約化的產(chǎn)業(yè)管理，努力打造延伸抹(末)茶產(chǎn)業(yè)鏈條，擴大浙江現(xiàn)代抹茶影響力。相信曾經(jīng)飄洋過海的這一縷茶香，能在新時代為浙江“重要窗口”和共同富裕示范區(qū)的建設(shè)再次貢獻出她的芳馨。
“千年抹茶， 回歸故里”的“崎嶇”路上， 印記著許許多多浙茶集團的前輩和業(yè)界同仁不變的初心和不懈的努力。
1986年，浙茶集團和日本三明株式會社在余杭創(chuàng)辦中國首家茶葉領(lǐng)域的合資公司，開創(chuàng)蒸青茶工藝回歸的序曲。
2002年，浙茶集團在此和日本抹茶生產(chǎn)商合資創(chuàng)辦武義駱駝茶業(yè)有限公司，中國首家碾茶、抹茶的生產(chǎn)企業(yè)誕生。
2015年，杭州市上城區(qū)批準(zhǔn)“點茶”為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項目，稍后徑山寺的“徑山末茶宴”也在同步申請該名錄項目。
2017年，浙茶集團在徑山腳下打造了茶產(chǎn)業(yè)博覽園，恢復(fù)再現(xiàn)了宋代徑山茶宴的場景，把抹茶產(chǎn)業(yè)化推到三產(chǎn)融合、六茶共舞的新高度。
2018年，浙茶集團牽頭制訂的GB/T 34778-2017《抹茶》國家標(biāo)準(zhǔn)正式頒布。
2019年，浙茶集團獲批成立“中華末(抹)茶研究院”。
2019年，浙茶集團九宇茶博園所在的余杭區(qū)被授予“世界抹茶之源”的牌匾。
2021年，浙茶集團成功當(dāng)選杭州2022年亞運會、亞殘運會官方茶葉供應(yīng)商后，應(yīng)勢推出亞運抹茶套裝系列。
2022年，浙茶集團選送的運用方志資料復(fù)興中華抹茶的案例獲評2021年度《浙江通志》編纂成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用“十佳”中唯一的企業(yè)典型案例。
來源：茗邊
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